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¿Por qué existen personas que le echan piña a la pizza o cebolla a la tortilla? La ciencia tiene la respuesta

Últimamente está de moda hablar de 'bloqueo'. Pero no hay bloqueo, como el que generan preguntas tan simples como "¿Con cebolla o sin cebolla?" o "¿Pedimos una pizza hawaiana?". Decir que esas son las verdaderas divisiones sociológicas y culturales de la humanidad es exagerado, pero no cabe duda de que son cuestiones que generan muchísima polémica.

Pero, ¿por qué? ¿Por qué hay gente que adora la pizza con piña mientras otra la desprecia llamándola 'macedonia'? ¿Por qué hay gente que venera la cebolla en todas sus formas mientras otra es incapaz de llevarse a la boca un trozo de tortilla de patatas con cebolla pochada? Hemos decidido recurrir a la ciencia para ver si lográbamos resolver de una vez, y por todas, este eterno debate.

Lo que aprendimos (a comer) en la Sabana

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Quizá lo más sorprendente por contraintuitivo es que las influencias genéticas no tienen demasiada influencia en nuestra alimentación. Es decir, que uno no es sincebollista de nacimiento. En realidad, nacemos simplemente con una predisposición hacia lo dulce y una aversión hacia lo agrio o amargo. Por eso, muchos expertos avisan contra el abuso de preparados alimenticios ultraazucarados que los niños comen muy bien pero que 'atrofian' el paladar.

Estas tendencias solo se pueden explicar a la luz de evolución. Por ejemplo, nuestra preferencia innata a lo dulce se basa en que los productos dulces suelen ser seguros y nutritivos: las frutas maduras tienden a ser dulces, igual que los alimentos que más energía dan. En cambio, los tóxicos suelen tener sabores amargos y ese es uno de los motivos que parecen estar detrás de nuestra aversión natural a estos sabores.

Los gustos y preferencias innatas solo se entienden a la luz de la evolución

Algunos investigadores sugieren que hay diferencias entre géneros. Los hombres suelen tener predilección por la carne y las mujeres por los dulces. No obstante, pese a que culturalmente es fácil aceptar esa idea, no está claro del todo.

El gusto por lo salado lo desarrollamos un poco después porque es un buen indicador de alimentos que contienen minerales. Y normalmente tendemos a preferir los alimentos grasos a los bajos en calorías por ser una fuente muy potente de calorías. Se entiende fácilmente por qué los helados y las patatas fritas nos suelen volver locos. Sobre todo, a los niños.

Desde el útero materno

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Esto son las tendencias que de serie todos compartimos. Pero como decíamos, son tendencias muy generales. La parte importante sobre los sabores y el desarrollo del gusto la aprendemos. Y desde muy pronto, curiosamente.

Los estudios apuntan que desde antes de nacer. Según Mennella, Jagnow y Beauchamp, tanto el líquido amniótico como la leche materna cambian dependiendo de la alimentación de la madre y esos cambios juegan un papel esencial en la definición del paladar. Por ejemplo, está demostrado que los niños cuyas madres han consumido productos como anís, ajo o zanahorias reaccionan mejor a estos productos y disfrutan más de esos sabores.

A partir de aquí y hasta los dos o tres años, es el momento de ir introduciendo todos los alimentos fundamentales. Hay tablas de incorporación que explican cuándo y en qué orden hay que ir introduciendo cada producto en la dieta. Esto es muy importante porque cuando acaba esta fase, los niños desarrollan lo que llamamos "neofobia alimentaria". Vamos, que sienten miedo o rechazo a probar alimentos nuevos.

"No me gusta el brócoli"

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Es una fase y no hay que preocuparse demasiado, ni hacer girar la dieta en torno a lo que les gusta. Porque no es que el brócoli no les guste, es que no les gusta nada nuevo. Incluso puede que lo lleguen a odiar con todas sus fuerzas. La clave, me temo, es seguir poniéndolo en la mesa. De media, son necesarias entre 10 y 15 exposiciones para acostumbrarse a sabores que no gustan.

Aquí, los padres tienen un papel fundamental. Evitar alimentos es natural, pero si esa neofobia se extiende más allá de los ocho años, reduce seriamente la calidad de la dieta y puede producir problemas de ansiedad y autoestima. Y es que no comemos determinada comida porque nos gusta, nos gusta determinada comida porque la comemos. Una idea que, de una forma u otra, lleva repitiendo la psicología desde hace 150 años.

Sincebollistas y el frente antipiña

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Y llegamos a ese momento en que alguien pregunta "¿Le echamos cebolla a la tortilla?" o "¿Os apetece una hawaiana?". Entre bromas y polémicas, esas preguntas reflejan verdaderas divisiones en los grupos de amigos, los centros de trabajo y los medios de comunicación. Y no penséis que es una moda nueva: en 2004, el embajador italiano en Londres pidió que se boicoteara a los restaurantes que pusieran piña en la pizza.

La comida está 'rellena' de significados culturales y elementos simbólicos e identitarios

Nuestro gusto cambia conforme envejecemos, pero lo fundamental se mantiene. A partir de la adolescencia y juventud nuestro gusto está prácticamente definido. No sólo por la costumbre (muchos años comiendo prácticamente las mismas formulaciones y combinaciones de sabores), sino también porque a esas alturas la comida ya tiene fuertes significados sociales y culturales para nosotros.

Cuando probamos por primera vez la comida japonesa, no sólo nos acercamos a nuevos sabores y preparaciones: sino que nos aproximamos a un universo cultural distinto, un discurso propio sobre la comida. Es por eso que los otakus (aficionados al manga japonés) suelen ser aficionados también al ramen, al sushi y a sus derivados.

Somos lo que comemos y comemos lo que somos

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Para cuando nos enfrentamos a decisiones transcendentales como "cebolla sí o no", nuestra personalidad gastronómica puede llegar a pesar más que lo estrictamente culinario. Yo prefiero la tortilla cuajada a la de Betanzos, la morcilla de cebolla a la de Burgos y cualquier cosa comestible del universo al plátano o la banana.

Es esa 'personalidad gastronómica' la que hace que no nos expongamos lo suficiente a los nuevos alimentos y la que acaba convirtiendo la "buena mesa" en algo parecido al hooliganismo alimenticio. ¿Que por qué somos concebollistas y no soportamos la pizza piña en nuestras pizzas? Por la evolución, por nuestros padres, por el colegio en el que estuvimos, por nuestros amigos y familia, por los lugares donde vivimos. En definitiva, por la misma historia de aprendizaje que nos ha hecho ser quien somos.

Imágenes | Wikia, CebollaWars, Giulian Frisoni

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La noticia ¿Por qué existen personas que le echan piña a la pizza o cebolla a la tortilla? La ciencia tiene la respuesta fue publicada originalmente en Xataka por Javier Jiménez .

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Quiero comprarme un nuevo portátil pero no sé qué es lo más recomendado

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Cuando no viajamos ni realizamos encargos de última hora, sino en nuestro uso común, buscando info, navegando y viendo pelis, cuando necesitamos algo de música para amenizar una mañana eterna o cuando simplemente nos apetece poner un juego desde nuestro HD. Esta vez, los contendientes son: Asus ZenBook Flip, HP Pavilion x360 y Lenovo Yoga 510. Busca y comparte Si vamos a pasar muchas horas en el ordenador, buena parte de ellas serán frente al navegador. Edge es el núcleo de Windows 10, un navegador que hace bien todo lo que Internet Explorer ignoraba, por poco intuitivo, lento y obsoleto. Gracias al stylus pen podemos realizar capturas de cualquier página y en cualquier momento. Y a esto habría que sumar sus nuevas funcionalidades: Vista en miniatura de las pestañas, las cuales podemos desplegar con un simple toque, o guardar pestañas y restaurarlas en grupos. Las extensiones de Creators Update. Netflix a 4K: Edge es el único navegador en el que se pueden reproducir los contenidos de Netflix a resolución UHD 4K. Jugando en todas partes No todo va a ser trabajar, revisar estocajes o enviar ilustraciones al departamento correspondiente. Siempre tiene que quedar espacio para descansar y jugar. Y estos equipos cuentan con músculo gráfico suficiente. Que sean portátiles no quiere decir que sean juguetes para leer eMails y poco más. Gracias a sus tarjetas dedicadas, estos equipos cuentan con músculo gráfico suficiente para jugar a videojuegos Lenovo Yoga 510, el cual carga su batería al 100% en poco más de dos horas también cuenta con gráfica AMD Radeon R5 M430 de 2 GB dedicados, optimizado para la reproducción de contenidos 3D. En el caso del ZenBook Flip de Asus contamos con una gráfica Intel HD 520, y una apuesta por hasta 16 GB de RAM en varios slots. Mientras, HP Pavilion x360 apuesta por varias configuraciones, pudiendo montar una Nvidia GeForce 930M, con 2GB dedicados. Para Crear Ahora pensemos en equipos que quieren ponérselo fácil a diseñadores, ilustradores, programadores y demás profesionales que usan su equipo portátil como primer centro de trabajo o herramienta auxiliar, pero siempre bajo unos requisitos mínimos. Esta vez al ring suben Asus T102, Acer Switch Alfa 12 y Lenovo Yoga Book, tres pesos medios que tiene mucho que decir. Dibujando el mundo ¿Has oído hablar de Windows Ink? Es una herramienta disponible en cualquier ordenador con Windows 10 que potencia al máximo las posibilidades de un lápiz óptico. Windows Ink nos da la oportunidad de enfocar nuestro equipo como un bloc de notas Hacer zoom con un simple movimiento, crear una nota digital, realizar una captura o subrayar pasajes: se acabaron aquellos años de facultad llevando un monolito de cuadernos. Windows Ink nos invita a interactuar con el PC de otra forma, de una más orgánica: no necesitamos teclear, nos da la oportunidad de enfocar nuestro equipo como un bloc de notas en el que apuntar cualquier idea. Pero, a diferencia de las viejas páginas grapadas con post-its entre medias y un estuche lleno de bolis, Windows Ink nos ayuda a ordenarlo y simplificarlo todo con una única herramienta. Y coloreándolo Sí, con todos estos convertibles puedes dibujar, pero no con todos "colorear". Una de las ventajas de la YOGA Book de Lenovo estriba en torno a sus funcionalidades Note Saver y su lápiz digital Real Pen —porque, efectivamente, usa tinta real—. En el Yoga Book puedes escribir en el pad, el sistema se encargará de digitalizarlo en segundos Si sigues tecleando para escribir es porque no conoces las funciones de estas herramientas: puedes escribir en el pad, el sistema se encargará de digitalizarlo en segundos. Una forma de convertir un sistema digital en analógico, un bloc de notas a vuelapluma, gracias a los 2.048 niveles de presión, capaces de analizar la velocidad e intensidad de los distintos trazos. El Paint de siempre, pero en 3D Seguro que conoces Paint, la archifamosa aplicación de Windows. Pero tal vez no sepas que la vieja app se ha adaptado y transformado: con un lápiz digital y Paint 3D puedes hacer garabatos y convertirlos en objetos 3D, para tener una imagen virtual de algún modelado. También puedes agregarle texturas, fotos, y colorearlos con herramientas realistas como aerógrafos o pinceles de distintos grosores. Con Paint3D puedes hacer garabatos y convertirlos en objetos 3D al vuelo, texturizarlos y colorearlos con herramientas realistas Lenovo Yoga Book es el único que incorpora lápiz de serie, pero el Transformer Mini de Asus cuenta con función de inicio rápido gracias al control gestual, además de su compatibilidad con Windows Hello, a través del desbloqueo de un sólo toque con Instant ID. Y, cuando se trata de editar, con un pen digital puedes borrar, retocar y hacer cualquier edición sobre una imagen de manera intuitiva, algo que hace apenas un lustro sólo estaba al alcance de equipos de diseño profesional, totalmente inalcanzables para los entornos de escritorio amateur. Para Viajar Y cerramos con una de las clasificaciones más difíciles. Pensar en equipos para viajar es pensar irremediablemente en sistemas ligeros, con baterías de larga duración y un rendimiento para cada situación, tanto en cargas pequeñas de trabajo como en proyectos de mayor peso. Versatilidad ante todo. Empezamos con tres contendientes en el ring: Lenovo Yoga 910, Acer Swift 7, HP Spectre x360. Una gran batería Imagina un largo viaje en tren (o uno transoceánico), unas vacaciones en la playa o una escapada en una casa rural. A mayor batería mayores posibilidades. El Lenovo Yoga 910 cuenta con hasta 15,5 horas de autonomía, frente a las 9 del Swift 7 y la promesa de hasta 16 horas con el HP Spectre x360. Por otro lado, los tres cuentan con discos duros de estado sólido, partiendo de los 256GB y 8GB de RAM LPDDR3. Pero los números no lo son todo. Un peso pluma El Lenovo Yoga 910 monta una pantalla a 4K de 14 pulgadas, frente a las 13,3 de sus rivales. Esto incrementa su peso hasta los 1,29 kg. En cambio, el HP Spectre x360 sube hasta los 1,3 kg a cambio de ofrecer un diseño robusto. ¿Y el Acer Switch 7? Unos ligeros 1,13 kg, bajo un diseño cuidado con construcción en aluminio de una sola pieza. Y una gran versatilidad Estos tres convertibles son verdaderos paradigmas de la versatilidad. El Lenovo Yoga 910 cuenta con una bisagra troquelada estilo “cadena de reloj”, montada sobre chasis metálico. En el caso del HP Spectre x360, éste monta una bisagra articulada sincronizada en dos módulos. El Acer Switch 7 opta por un sistema más tradicional, un zócalo con dos bisagras exteriores. Cortana, ¿estás ahí? El asistente personal inteligente de Microsoft, que viene integrado en todos los sistemas citados, no ha nacido sólo para decirnos si sacar el paraguas en días susceptibles de lluvia. Cortana puede abrir y cerrar aplicaciones, crear alarmas, buscar información sobre viajes, teléfonos... En su versión móvil, Cortana puede abrir y cerrar aplicaciones, crear alarmas, notas o avisos, buscar información sobre viajes, teléfonos, incluso cantar o contar chistes. Además, estos equipos cuentan con sistemas de audio competentes —el convertible Yoga 510 incluye altavoces estéreo con tecnología Harman— y con micros con reductor de ruido ambiental. Déjate sorprender Windows 10 ofrece una nueva ventana de posibilidades: la potencia de Intel en el interior y la experiencia de Microsoft en el sistema operativo será todo cuanto necesites. Cuenta con un antivirus, firewall, Windows Defender y un sistema detector de antiphishing. Es decir, está equipado desde el día 1 con lo necesario para empezar a usarlo, sin andar instalando software de terceros, rentabilizando así la potencia de los equipos. Ya sea para viajar con ellos, trabajar desde casa o usarlos para tu próximo gran proyecto, estos convertibles y portátiles 2 en 1 están listos para ti, actualizados y preparados. Ahora es tu turno: ¿serás capaz de elegir sabiamente? [[Disclaimer: Ofrecido por Microsoft]] También te recomendamos De la ekística, los túneles y las carreteras del futuro: un nuevo paso hacia la ciudad de ciencia ficción Un supermercado 'inteligente' nos cuenta qué hay tras cada producto: así afecta el conocimiento a los procesos de consumo Fnac te regala 100€ por cada 500 de compra: ideas para darte el capricho - La noticia Quiero comprarme un nuevo portátil pero no sé qué es lo más recomendado fue publicada originalmente en Xataka por Weblogs Branded Content Team .